La receta secreta del gin de Menorca, artesanal y único
Imagínate sentada en una terraza, al lado del mar. Una brisa suave después de un día caluroso. La gente pasea con tranquilidad. ¿Tu mejor compañía? Un gin de Menorca.
Se puede tomar solo, en vasitos pequeños. Acompañado de limonada, una combinación que aquí llaman “pomada”. Con sifón y un poco de piel de limón aromatizando la mezcla, es una “pellofa”. Al gin de la isla se le conoce como Xoriguer, la única empresa que lo elabora actualmente.
Alambiques de cobre
En la fábrica del puerto de Mahón los antiguos alambiques de cobre se alimentan con fuego de leña. Destilan gota a gota este licor que se hace de manera artesanal con alcohol fino de uva, bayas de enebro y hierbas.
El elemento que le da su aroma al gin no es de Menorca. Se intentó cultivar plantas de enebro en la isla pero el calor del verano las quema. Las bayas llegan generalmente de Catalunya.
Medicina holandesa
Cuentan que a finales del siglo XIV un médico holandés decidió añadir bayas de enebro al aguardiente para curar enfermedades del estómago e, incluso, como remedio contra la peste. Así nació la ginebra.
Marineros y soldados ingleses se aficionaron a esta bebida que llevaron a su país. Dicen que en el siglo XVIII cuando los británicos dominaban Menorca echaban en falta poder tomar un vaso de este licor en las tabernas de la isla.
Artesanos de Mahón decidieron entonces comenzar a elaborar el gin que se fue consolidando poco a poco como una bebida popular que se servía en los eventos públicos y familiares.
¿Pomada o gin con limonada?
Esta costumbre ha llegado a nuestros días en que el gin forma parte indispensable de las fiestas populares. Las que se celebran dentro de poco en Ciutadella, las de San Juan, son las primeras del calendario festivo.
Caballos, alegría y sentimiento desbordan las calles pero si has pensado en venir, no pidas una pomada. Te mandarán a la farmacia. En Ciutadella no han adoptado este nombre pero si pides un gin con limonada te podrás unir a la fiesta.
Toma esta bebida muy fría, incluso la sirven granizada, y te refrescará. ¿Ya lo has probado?
El secreto de la receta
En Xoriguer guardan celosamente la receta del gin. La mezcla de hierbas que se unen al alcohol y el enebro es un secreto y son las que le dan ese sabor especial que lo distingue de otras ginebras.
En la Universidad de Barcelona hicieron hace un par de años un estudio sobre las características de ocho ginebras diferentes. Los investigadores destacaron el gin de Menorca, una bebida que tiene Indicación Geográfica, de elaboración artesanal y no industrial como la mayoría.
El gin es transparente, de cuerpo ligero, con aromas de madera, romero y tomillo. Se almacena en barricas de roble hasta que se embotella.
La botella de los piratas
A algunos les gusta y a otros no pero lo que está claro es que la botella de vidrio de color verde y con un asa a un lado, es original.
Este formato es el más habitual y dicen que el asa cerca de la boca de la botella recuerda cómo bebían ron los antiguos piratas. Se echaban la garrafa de licor al hombro, metían el dedo en el asa, y solamente tenían que girar la cabeza para beber.
Un gin tónic de Xoriguer
Pero el gin de Menorca no está relegado solo a las fiestas populares de la isla. Si te gusta tomar un gin tonic de vez en cuando, pídelo con Xoriguer. Sube con tus amigos a la terraza del hotel con vistas al precioso puerto de Mahón. Os acomodáis y podéis degustar este combinado con sabores de Menorca mientras hacéis planes para mañana.
¿Quereis visitar las destilerías de gin que hay en el puerto de Mahón y ver cómo se elabora esta bebida artesanal? ¿Disfrutar de una “pomada” en las fiestas de los pueblos de Menorca mientras saltan los caballos y suena la música? ¿Tomar un gin tonic en una terraza al lado del mar?
